Alimentos Inteligentes: el futuro de la nutrición
Abre biotecnología nuevos campos en la industria alimenticia.
REDACCIÓN | | Edición: WEB
Alimentos Inteligentes: el futuro de la nutrición

Abre biotecnología nuevos campos en la industria alimenticia.

Potenciar los nutrientes de la fruta y la verdura, a través de procesos biotecnológicos, mejoraría el panorama de alimentación, algo que la industria de consumo comienza a capitalizar y que en unos años despuntaría en su facturación de mercado.

Estas prácticas de manipulación de alimentos, denominado “nutracéutico”, no deberían estigmatizarse, advierte el Dr. Daniel A. Jacobo-Velázquez, ingeniero en Industrias Alimentarias, con Especialidad en Biotecnología por parte del Tecnológico de Monterrey, pues trae consigo una innovación en la forma de nutrir al ser humano, y por ende, impactaría directamente contra enfermedades cardiovasculares y crónicas (obesidad, diabetes, hipertensión, cáncer), que han incrementado en las últimas décadas.

La bondad de lo nutracéutico radica en aprovechar al máximo las sustancias bioactivas de los alimentos, tras ciertos procedimientos de aislamiento y purificación; su ingesta aporta una mayor cantidad que la que tendrían en raciones normales. Suelen prepararse en presentaciones farmacéuticas (cápsulas y polvos para disolver), de ahí su conjunción con la palabra nutriente, para el término oficial.

Frutas como la uva, las moras y arándanos, así como verduras como el tomate, la zanahoria, el brócoli y la papa ya se encuentran en una constante mejora bajo la perspectiva de la ingeniería genética. Algunos alimentos que ya se promueven como nutracéuticos son el arroz fortificado con B-caroteno y el tomate biofortificado.

Incluso, la industria de la biotecnología ya ha vislumbrado una posible sinergia con otros sectores, como el de la belleza, al relacionar las bondades de ciertas hortalizas con los factores de protección de la piel, pero mucho de esto aún se encuentra en etapa preliminar.

Lo nutracéutico se diferencia de los medicamentos por su origen biológico natural y su competencia dista de los suplementos alimenticios tradicionales y las infusiones de hierbas, por la concentración de sus componentes y su función terapéutica.

Por lo tanto, esto representa una gran oportunidad de negocio que trae consigo beneficio no sólo al empresario, sino a la sociedad mundial, al propiciar una cultura saludable de nutrición.

Actualmente, el mercado de nutracéuticos es testigo de un enorme crecimiento, y para el año 2025 se prospecta una facturación de 300 mil millones de dólares. Corporativos como Herbalife, PFIZER, Nordic Naturals, Amway Corporation, Suntory Holdings, Bayer, Nestlé, Danone, Arla Foods, PepsiCo, Kelloggs Company y Dean Foods & Parry Nutraceuticals, ya buscan su lugar en este nicho y es cuestión de tiempo que comiencen a transformar sus estrategias para inculcar nuevos hábitos alimenticios entre la población.

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